Ekologisk grönsakslåda
Lite då och då beställer jag en grönsakslåda från Mossagården. Himla trevlig grej tycker jag! Man får en blandning av fräscha ekologiska grönsaker efter säsong, och vet inte i förväg vad som ska komma. Det tycker jag är lite spännande! Om man väljer en liten låda brukar det vara ungefär fem sorter, och det följer med ett receptblad så att man kan få lite tips om det är någon råvara man inte brukar använda, eller bara få lite allmän inspiration.
Det här fanns i lådan i maj till exempel. Härligt våriga primörer! Sallad, sparris, rödbetor, ramslök, gräslök och palsternackor.
Man behöver beställa senast söndag för att få en låda veckan efter, och i Lund levereras lådorna ut på torsdagar. Det finns några olika leveransställen att välja på, och mitt närmaste ligger bara någon gata bort, så det är inte så krångligt. Ett leveransställe är Alnarp (Tornhuset) också, om man skulle vilja ha grönsaker direkt till skolan. Kan vara något att tänka på i projekttider framåt våren, när man kanske nästan bosätter sig där ute, hehe...
En enkel och vårig pastarätt
Just nu finns ju en del fantastiska primörer att få tag på och knapra i sig! Speciellt färsk grön sparris är en favorit, och det behövs inte så många tillbehör. Därför slängde jag swish swosh ihop en liten mumsig citronpasta med sparris!
Här kommer recept för 4 port (eller kanske snarare 3 om man är hungrig):
- Pasta, lagom för 4 port
- 3 tsk salt
- 3 tsk socker
- 250g grön sparris
- rivet citronskal av ca 1 citron
- Rapsolja smaksatt med citron
- Ev. något kryddgrönt, tex timjan el. persilja
- Flingsalt
- Citronpeppar
- Crema de Balsamico
- Riven parmesan
- Lite sallad
Gör så här:
-
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
- Koka upp vatten med socker och salt. Skär bort foten på sparrisen. Koka sparrisen tills den är mjuk men ändå har lite spänst kvar, 3-5 minuter. Klyv den på längden.
- Blanda pastan med oljan och citronskalet (man kan ta olivolja istället och lite mer citronskal).
- Lägg upp på tallrik och toppa med sparris, ev kryddgrönt, balsamico, salt och peppar, och riv till slut över rikligt med parmesan. Servera också med lite grönsallad om så önskas.
Voila! Klart!
(Jag utgick från ett recept från coop. Klicka på recepttiteln för att komma till det.)
Indiska kikärtsgrytan - en favorit med många repriser!
Det här är ett recept från Pauluns GI-matbok som alltid blir lyckat! Enkelt och billiga ingredienser är det också, så det är toppen för studenten!
Det här behöver man för 4 port:
- 2 burkar kikärtor
- 5 potatisar
- 4 morötter
- 1 gul lök
- 1 msk rapsolja el. annan olja
- 4 tomater
- 2 msk hackad färsk ingefära
- 1 tsk curry
- 2 tsk tandoorikrydda
- 1 tsk mineralsalt
- 1 dl vatten
- 150 g spenat
- 4 tomater
- 2 msk hackad färsk ingefära
- 1 tsk curry
- 2 tsk tandoorikrydda
- 1 tsk mineralsalt
- 1 dl vatten
- 150 g spenat
Gör så här:
1. Skölj kikärterna. Skala och tärna potatisen, morötterna och löken. Fräs grönsakerna i oljan i en tjockbottnad kastrull.
2. Tillsätt tomaterna (även dessa skurna i tärningar), kikärterna, ingefäran och kryddorna.
3. Häll i vattnet och sjud i 10 minuter. Skär spenaten grovt och blanda ner i grytan.
4. Jag serverade sedan med en gurkraita till som bryter av bra mot det kryddiga. Receptet till den kan man hitta här.
Det spelar inte så stor roll om man inte har exakt rätt mängd av varje grej. Man kan till exempel ha mer morötter om man inte har så många potatisar, och det funkar säkert bra att ta med andra rotfrukter, som en palsternacka eller lite rotselleri, men jag har inte provat det själv än. Jag tycker nog att det kan behövas lite mer vatten än vad som står också.
Smaklig spis!
Dop-bakat
I söndags skulle ett sällskap ha dopkaffe på Backagården, och de hade beställt lite special-bakverk som vi inte serverar annars. Chokladcupcakes med citronglasyr dekorerade med små nyckelpigor och bin (av någon sorts sockerpasta skulle jag tro), och klassiska gräddtårtor med jordgubbar. De var ganska kul att pyssla med, men också stressigt när man inte har någon rutin och det ska vara färdigt en bestämd tid. Såhär blev det iaf...
Nya favoriträtten
Väldigt enkelt att göra och väldigt gott, men som man nog kommer tröttna på efter att lagat för mycket som med precis allt annat... Pasta med spenat-svamp-stuvning!
Gör så här för ca 2 port (1 om man är väldigt hungrig!):
Koka pasta. Fräs en hackad lök och några skivade svampar i smör i en kastrull. Tillsätt frusen spenat och när den smält häll i 2-3 dl mjölk (en del mjölk blandad med 1,5 msk mjöl för redning). Krydda med 1 vitlöksklyfta, salt, peppar och muskot. Koka 5-10 min. Servera eventuellt med lite fetaost på - väldigt gott!
Baka baka fina muffins
Söndagar är ju finfina dagar för bakning och mys, så jag bjöd in några trevliga Biomiljö-tjejer till mig och sen ockuperade vi köket i några timmar och fyllde det med muffinssmetsskålar och färgglad glasyr som aldrig ville stelna eftersom det blev lite väl mycket citronsaft, och då behövdes ca 20kg florsocker som kompensation. Gott och fint blev det i alla fall!!
Vaniljmuffins med hallon&blåbär i och så fick mumin vara med också!
Gyllenbrun, tjock och gla' ska mumin va'!!
Operation dela mumin gick mycket bra!!
Glasyrblandning var så spännande att alla var tvungna att se på!
Baktjejer
En variant blev grön med rosa topp
Finast och godast blev de helrosa cupcakesen för den glasyren blev lite fastare, och smakade lite blåbär dessutom!
Het och fräsch morotssoppa
Soppor är väldigt gott när det är höst tycker jag. De sprider lite värme inifrån. Den här är riktigt lätt och god!
Morotssoppa med ingefära
4 port
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 1 kg morötter
- 1,2 liter grönsaksbuljong (buljongtärning & vatten)
- salt
- ca 1/2 krm kajennpeppar, el. 1 tsk sambal oelek
- 1/2 - 1 msk riven ingefära
- ca 1 dl pressad apelsinsaft (ungefär 1 apelsin)
Skala och hacka löken samt skala och skär morötterna i bitar. Ju mindre bitar desto snabbare kommer de att kokas mjuka. Koka löken och morötterna i buljongen tills morötterna är mjuka. Ca 15min kanske.
Mixa med en mixerstav till en jämn massa. Krydda med salt, kajennpeppar (el. sambal), ingefära och apelsin och smaka av. Voila! Färdigt!
Det kan vara gott att klicka i lite créme fraiche eller liknande.
Te och scones är också riktigt gott en höstruskig dag. De här gjorde jag med äpplen i och åt till lördagsfrukost/brunch. Jättegott, fast jag kunde nog haft lite mer äpple så att det smakat mer.
Matperioder
Min nya favoritmat är äggmackor med kaviar! Har ätit det varje dag i tre dagar nu. Mättar bra, är gott och går snabbt när man inte orkar laga riktig mat. Det funkar som frukost, brunch, lunch eller kvällsmat. Idealt! Förstår inte att jag inte kommit på detta förut. Fast antagligen kommer man väl tröttna snart på det också. Det blir ju så när man äter något för ofta. Andra perioder har det varit omelett och pasta med äggröra jag lagat mycket frekvent, men är inte lika sugen på det längre. Ägg är i vilket fall väldigt bra när man är vegetarian så att man får i sig lite protein!
