Grapefrukt till fika... mums! har kört det rätt många dagar nu, får se när jag tröttnar...

Kokta rödbetor med fetaost och rostade solroskärnor blev min tenta-uppladdning igår kväll. Skulle nog säga att det är min favoriträtt för tillfället, känns lyxigt på något sätt...

Mycket lätt att göra: 

Koka rödbetor hela med skal & blast i ca 20 min (känn med sticka om de är mjuka),

rosta solroskärnor i en torr panna (akta så att de inte bränns!),

skär fetaost i tärningar,

när rödbetorna är kokta, skölj i kallt vatten så att man kan ta i dem, och rensa bort skal och blast, de släpper alldeles av sig själva,

blanda allt och ringla över olivolja, salta & peppra...

Voila! Färdigt!

(lite ruccola blir pricken över i:et, men jag är fattig, så jag fick klara mig utan den...)